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Cépage : Prunelart
Nature du Sol : Argilo-graveleux Rendement : 25 hl/Hectares
Age des vignes : Entre 10 et 12 ans
Garde : 8 à 10 Ans
Température de service : 17 à 18 ° C
Vinification : Vendange sélectionnée à maturation. Longue macération à froid. Fermentation régulée et macération sous marc pendant plusieurs semaines. Elevage et vieillissement de 3 mois en fût de chêne.
Dégustation : Belle robe de rubis noire, sombre aux reflets ébène. Nez puissant élaboré qui décline des notes grillés aux arômes dépices et de violette. Bouche structurée, souple, arômes de fruit noirs et de cassis. La finale est souple et complexe.
Accompagnement : Il se marie bien aux plats structurés, accompagnés de sauces ou dépices. On peut le déguster aussi sur de bons fromages.
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