Domaine du Catié

Je suis éleveur de cochon Mangalica (dit laineux) en sylvopastoralisme dans le sud du Tarn sur la commune du Rialet. Je clôture de jeunes plantations de Douglas de 2 à 3 ha ou j'élève mes cochons à raison de 10 à 15 cochons par hectare. Je les nourris d'orges et de pois germés complété par du foin. Je les élève deux ans et demi, et sur les 6 derniers mois je les affine afin d'avoir plus de gras intramusculaire. J'ai une centaine de cochons sur mon domaine. Je vends de la viande fraiche, de la salaison et des verrines. Le cochon Mangalica est réputé pour la finesse de son gras, il a une viande fine, savoureuse et moelleuse souvent comparée à la viande du cochon Ibérique.

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